キノコの季節

名前の分からないキノコ

秋になって雨が降り始め、レインフォーレスト（温帯雨林）らしい風景が戻ってきた。

それと同時に、森にはいろいろなキノコが生えてくる。うちのあたりでは、多くの人が自信を持って採って食べられるのは、下の3種類のキノコだ。

森のアルダーの枯れ木に生えるオイスターマッシュルーム（ヒラタケ）。バターでソテーにすることが多い。

庭に生えるシャギーメイン（インクキャップの仲間）。

シャギーメインは溶き卵のコンソメスープにとても良く合う。傘の部分はプルプルして楽しい食感だ。

これはシャントレル（アンズタケ）。バレーで多分一番メジャーなキノコだが、私の住む山にはあまり生えない。今回は頂き物。

ソテーをクリスプに焼いた食パンに載せるととても美味しい。

森の暮らしでは、畑は猫の額のようなものを何か所か耕すだけだが、こういった野生の食べ物も採れるし、果樹もあちこちで実り始めているので、一年を通して収穫は結構多い。

私の母が大のキノコ好きで、秋に日本からこちらに遊びに来たときには一緒にキノコ狩りをしたが、今年はもちろん誰もやって来ない。

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