あたりまえのことなのだろうか、それとも丁寧にあく取りを続けたからだろうか。大豆の煮汁が、極めて美味しい飲み物になった。淡い豆の香りがさわやかで、かすかな甘みが心地よく通り過ぎる。
煮汁で米を炊くと、とても美味しいご飯になった。残りは妻が鳥のスープにしてくれた。とても丁寧に作ったコンソメだ(具も全部食べた)。スープの甘さは野菜以外に、大豆からも出てきたのだと思う。
今後もっと大豆を使いたくなった。味噌は長く熟成させるのも仕込もうと思う。テンペも近いうちに始めたい。自家用の豆腐はどうだろう。美味しくできるのだろうか。