メープルマウンテン日記

メープルマウンテン日記

森のガーデニング、食べ物の栽培・採集やバンクーバー島での田舎生活など。

食べ物

地元の海産物(続き)

地元産のビンナガマグロ 昨日の日曜はガイ・ジョンソンさんが船から魚の販売をする日だったので、妻と買いに出かけた。我々は1~2割引きのメンバー価格でいつもまとめ買いする。今日買ったのは40センチ以上の大きなロックフィッシュ(カサゴの類だが、種類に…

肉の塊

あったまったオーブンに入れるところ。 子どもを連れてカナダに来ると、肉のブロックを使うのが経済的な料理なのは分かっているが、野菜中心で生活してきた私と妻のこの分野での進歩はゆっくりだ。 私の父が日本からやって来ると、牛のステーキを食べるのが…

地元の海産物

地元のブラックロックフィッシュとミズダコ バンクーバー島の周辺には、豊かな海があり、カウチンバレーには漁港もあるのだが、ここへ来てからしばらくは、新鮮な海産物の入手方法がよくわからなかった。地元の鮭は、数種類のものが冷凍で丸ごとスーパーで買…

瓶詰め

クインスのジェリーも、日本土産用で小さな125グラムの瓶にもつめた。妻の今度の帰国旅行は、日程調整がうまくゆかず先延ばし続きだ。 うちでは、まだ果樹は生産を始めた程度だが、森の合間に大きなブラックベリーのブッシュがあったり、畑でカブが一度にで…

Part and Parcel

私はヒップスターでは無いが、シカゴやニューヨークなどの北米の大都市に住んだり滞在したときは、ヒップスターネイバーフッドで食事やコーヒーを取るのがいつものことだった。一番好きだった住処もシカゴのウィッカーパークだった(まだ高級化する前の)。…

タコの料理

タイから移民されてきたジブさんのタコの料理を食べて、自分の努力不足を存分に思い知った。ジブさんはとても料理がお好きで、プロの厨房も良く知っているようだから、それと自分の作るものを比べても仕方がないのだが。私が買ったタコの一つをシェアしたも…

クインス(マルメロ)の木

子どもの頃、風邪をひいたとき、母が花梨と蜂蜜の暖かい飲み物(お茶と呼ぶのだろう)を作ってくれたものだった。その後長いこと花梨のことは忘れていた。この地に引っ越してきてから、ボニーさんのうちで見事なクインスの木と大量に実った果実を見て、香り…

来客の準備

明日の日曜日は、何人もの人がランチにやってくるので、今日は手分けして準備だ。料理は、デザート(ケーキ類とパンナコッタ)の担当が長女と次女、ラザニヤが私、そしてそれ以外(カレー、茶わん蒸し、お惣菜、巻きずしなど)は妻だ。私は家の周りや落ち葉…

栗の木

今年初めてスーパーで見かけた栗 ここに住み始めた頃、穀物も栽培したいと考えたのだが、収穫後の脱穀、精白や製粉などの処理が人手では現実的に無理だと判断した。それで、代わりに栗を育てることにした。今は、同じ趣旨でカマスも育て始めている。 栗の木…

りんごのアーモンドクリームタルト

風邪で休んだ今日、ありがたかったりんごのアーモンドクリームタルト。ミルクを入れたアールグレー紅茶と。まだ少し熱があって少し咳も残っているが、昨夜より体調も良いし香りも楽しめた。 明日までには活動できるようになりたい。 このカナダ西海岸沿岸部…

シャギーメイン

シャギーメイン(インクキャップのなかま) キノコ狩りに遠くまで出かける時間もなかなか無いので、キノコを採取するのは、庭仕事の途中と犬の散歩の途中だ。不勉強でもあるので、完全に自信があるキノコだけを採取する。ヒラタケ、アンズタケ、シャギーメイ…

ニョッキ、ルバーブ

お昼ごはんの代わりに、妻がお汁粉を作ってくれた。前の日に小豆を煮ているなと思っていたが、粗いこしあんのお汁粉になり、久しぶりでとても美味しかった。常備しているニョッキを白玉の代わりにしてあったが、違和感が無かった。日ごろニョッキを食べなが…

ゆっくりオーブンローストしたトマトソース

もう一週間ほど前になるが、初めて食べたオーブンローストのトマトソースのおいしさは強烈な経験だった。 ムツコさんに教えてもらって妻と子どもが料理したので、詳しいことは知らないが、ロースト前のトレイを見たところ、材料はトマトと玉ねぎとセロリだけ…